Comida
Sopas
FIDEO SECO
Fideo seco, frijol negro, queso fresco, aguacate y cilantro.
95
SOPA DE TORTILLA
Caldo de guajillo, tortilla crujiente, chicharrón norteño, queso fresco, aguacate, crema de rancho.
130
FRIJOLES PUERCOS
Caldo de frijol, chorizo verde, tocino, chile de árbol, chicharrón crujiente, cebolla morada, cilantro, chile serrano.
110
Ensaladas
ENSALADA AGUACATE
Corazón de lechuga, aguacate rostizado, jitomate cherry, vinagreta miel/mostaza.
220
ENSALADA A LA LEÑA
Corazones de lechuga a la parrilla, aceite de ajo, queso parmesano, aderezo cesar
210
VEGETALES A LA PARRILLA
Pimientos, calabaza, cebolla morada, jitomate cherry, vinagreta de naranja y limón amarillo.
210
BETABEL ROSTIZADO
Betabel rostizado, crema de requesón al hinojo, aceite de oliva, pistache tostado.
190
Ceviche
MANGO/HABANERO
Pesca del día (150gr.), mango, habanero, cebolla morada, pepino, jitomate, cilantro criollo, aceite de oliva, limón.
280
CEVICHE VERDE
Pesca del día (150gr.), tomate verde, pepino, cebolla morada, cilantro criollo, aceite de oliva, limón.
260
Aguachiles
AGUACHILE VERDE
Camarón cristal (150gr.), tomate, cilantro, pepino, chile serrano, cebolla cambray, cebolla morada, limón.
280
AGUACHILE ROJO
Camarón cristal (150gr.), clamato, cátsup, chile morita, jalapeño rojo, salsas negras, limón.
260
AGUACHILE NEGRO
Camarón cristal (150gr.), tortilla, habanero, cebolla y ajo tatemados, salsas negras, limón.
255
Tacos
ASADA NORTEÑA
Tortilla de harina, carne asada a la leña, guacamole, pico de gallo (150gr.).
110
CHICHARRÓN NORTEÑO
Tortilla de harina, chicharrón norteño, guacamole, pico de gallo (150gr.).
120
TACO ROSARITO
Tortilla de harina, pescado rebozado, salsa tártara, ensalada de col, salsa tabasco (150gr.).
95
COSTRA DE CAMARÓN
Tortilla de harina, frijoles refritos, queso manchego, camarón al ajillo (115gr.).
110
Moles
NEGRO
Chiles tostados, frutos secos, chocolate oaxaqueño, hoja de aguacate, especias.
VERDE
Chile verde, tomate, perejil, frutos secos, especias.
BLANCO
Chile güero, jícama, amaranto, ajonjolí, chocolate blanco, especias.
ROSA
Chile morita, betabel, jamaica, arándano, piñón, chocolate blanco, especias.
MANCHA MANTELES
Chiles tostados, piña, plátano, manzana, frutos secos, chocolate oaxaqueño, especias.
Para el mole
Pollo
Medio pollo de granja cocinado a baja temperatura, rostizado a la leña.
420
Cerdo
Medio rack de cerdo braceado por 24 hrs. en leña.
550
Parrilla de Leña
PESCA A LA TALLA
Adobo cremoso de guajillo, ajo, limón, mayonesa, ensaladilla de cilantro (Filete de 500grs. aprox.).
640
CHICHARRÓN NORTEÑO
Guacamole, jitomate, granada, cebolla morada, chile serrano, cilantro criollo.
380
ARRACHERA 300g
390
RIBEYE 450g
520
PEINECILLO 450g
450
Horno de Tierra
COCHINITA PIBIL
Horneada lentamente. Axiote, cebolla morada con habanero encurtido, naranja agria (250gr).
320
BARBACOA DE RES
Horneada con hoja de aguacate y penca de maguey por 24 horas, adobo de 3 chiles, ajo, especias (250gr).
320
Guarniciones
ARROZ BLANCO
Arroz, cilantro, ralladura de limón amarillo.
90
GUACAMOLE
Ajo confitado, aguacate machacado, cebolla morada, cilantro.
125
PAPAS A LA FRANCESA
Sal ahumada, queso parmesano.
85
ESQUITES TATEMADOS
Mayonesa, chile piquín, queso parmesano, limón.
95
CEVICHE DE JITOMATE
Rasurado, salsas negras, chile cuaresmeño, cebolla cambray.
80
CAMOTE AL HORNO
Mantequilla, crema de rancho, tocino, cebolla cambray, aceite de oliva.
160
MAC & CHEESE
Topping de panko crujiente, queso cheddar blanco, queso cheddar amarillo.
90
Menú infantil
NUGGETS DE POLLO CON FRANCESAS
70
ESPAGUETI ALFREDO O AL BURRO
120
QUESADILLAS CON GUACAMOLE
(en harina o maíz) 2 pz.
115